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新發(fā)現(xiàn)保鮮劑可使食物保質(zhì)期延長數(shù)年?duì)I養(yǎng)無損

日期:2024-12-22 14:15
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摘要:
據(jù)英國《每日郵報(bào)》8月15日報(bào)道,美國研究人員發(fā)現(xiàn)了一種天然的保鮮劑,多可將食物的保質(zhì)期延長至幾年。

  這種神奇的保鮮劑名叫“比辛”(bisin),存在于部分無害**中。

  研究人員稱,比辛能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等有害病菌的滋生,從而有效防止肉類、魚類、禽蛋和奶制品的腐敗變質(zhì),延長海產(chǎn)品、奶酪制品和罐頭食品等的保質(zhì)期限。

  一些加入了比辛的食品無需放在冰箱里就可以存放幾年的時(shí)間;甚至對于已經(jīng)開封的紅酒或沙拉醬,比辛也同樣有效。

  丹·奧沙利文博士是美國明尼蘇達(dá)大學(xué)的微生物學(xué)家,他在研究人類腸道菌群時(shí)**發(fā)現(xiàn)了比辛的存在。

  談到它的保鮮功能,奧沙利文博士表示:“比辛似乎優(yōu)于此前的所有保鮮物質(zhì)。由于它是純天然的,因此不會破壞食品的營養(yǎng)價(jià)值。”

  由于腐壞機(jī)理不同,新發(fā)現(xiàn)的這種保鮮劑并不能用于水果和蔬菜。

  不過,由于三明治、外賣食品和熟食在人們飲食結(jié)構(gòu)中所占的比重很大,而食品規(guī)?;a(chǎn)令食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)大大增加,比辛的發(fā)現(xiàn)對公共衛(wèi)生的貢獻(xiàn)仍不可估量。

  僅去年一年英國就發(fā)生了8.5萬起食物中毒事件,其中1/8由沙門氏菌造成;而每年英格蘭和威爾士都有約500人死于食物中毒。

  比辛的應(yīng)用還有望大大減少因食物過期變質(zhì)造成的浪費(fèi)。

  此前的研究表明,英國家庭每年都會扔掉重達(dá)2000萬噸的食物殘?jiān)蛢r(jià)值50億英鎊的過期食品。

  對于大多數(shù)英國家庭來說,一成的新購食品沒開封就直接進(jìn)了垃圾箱,而20%的家庭浪費(fèi)量更是高達(dá)1/4。

  此外,LG電子此前進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,約15%的英國人承認(rèn),購買食品時(shí)根本沒有考慮浪費(fèi)的問題。

  由于比辛的化學(xué)結(jié)構(gòu)與常用于奶酪制品保鮮的乳酸鏈球菌素類似,因此不需要進(jìn)一步驗(yàn)證便可以投入市場。

  明尼蘇達(dá)大學(xué)已經(jīng)為比辛申請了*,并正在與食品廠商探討合作事宜。據(jù)估計(jì),首批含有比辛的食品將于3年內(nèi)問世。


新發(fā)現(xiàn)保鮮劑可使食物保質(zhì)期延長數(shù)年?duì)I養(yǎng)無損

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